柔らか鶏むね照り焼きとピーマンの炊いたん
鶏むね肉をしっとり仕上げる方法を伝授します！
2品同時に作れる、時間節約メニューです☆
【材料（４人分）】
・鶏むね肉 1枚（250-300ｇ）
・酒、サラダ油 各大さじ１
・小麦粉 適量
・ピーマン 1袋（5個）
・ちりめんじゃこ 15ｇ
〇薄口しょうゆ 小さじ２
〇砂糖 小さじ２
●酒 大さじ２
●濃口しょうゆ 大さじ１
●砂糖 大さじ１
●みりん 大さじ１
【作り方】
① 鶏肉の分厚い部分を観音開きにし、両面にフォークで刺す。
バットに広げて酒を揉みこみ、小麦粉を薄くまぶす。
ピーマンは縦半分に切る（種は取らない）。
② フライパンを強火で熱する。薄煙が立ったら、油大さじ１を加え、
鶏肉の皮目を下にして入れ、蓋をする。
弱めの中火で２分焼き、蓋を開けて裏返し、ピーマンの皮目を下にして入れ、蓋をし、
弱火で２分焼く。
③ 鶏肉を取り出す。ちりめんじゃこ、○を入れ、蓋をして弱火で３分煮る。
④ ③を取り出し、●を入れて強火にかける。木べらでなべ底をこそげながら、
半量になるまで煮詰める。鶏肉を入れて３０秒ほど揺すりながら、タレを絡める。
火を消してすぐにバットに取り出す。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
【ポイント】
１．鶏むね肉を焼き物にする場合は、丸ごと加熱するとしっとりした食感に。
２．加熱時間は必ず守って、蓋をすることを忘れないでください。
提供 やさい料理研究家 大畑千弦先生
