焼き豆腐のフレッシュトマト煮
トマト嫌いでも、おいしく食べられるコツはマヨネーズで炒めること！好きな具材でアレンジしてね☆
材料 （4人分）
木綿豆腐 1丁
トマト 1個
豚こま肉 80ｇ
スナップエンドウ 8本
片栗粉 適量
油 少々
マヨネーズ 大１
○濃口醤油 大１
○酒 大１
○味醂 大1/2
○砂糖 大1/2
【作り方】
1、豆腐をキッチンペーパーで巻いて、30分以上置き水分を抜く。
2、①の豆腐を4等分に切る。トマトはお好みで種を取り、1～2cm角に切る。
3、豚こま肉を小さく切る。スナップエンドウはすじを取り、2等分にする。
4、豆腐に片栗粉をまぶす。
5、油を敷いて熱したフライパンで④とスナップエンドウを色よく焼き、フライパンの片側に寄せる。
6、⑤のフライパンの空いている所に、マヨネーズを入れ、豚肉を軽く炒めた後、トマトを加え炒める。
7、そこに○を加え一煮立ちしたら、④を合わせてさっと絡める。
【コツ・ポイント】
豆腐は8等分に切ってもＯＫ！ 豚肉の量を増やすと、メインのおかずにも◎
【このレシピの生い立ち】
食育サポート講座「子どもが喜ぶ！魚と野菜を使ったおいしいごはん」で実習した副菜メニュー。野菜や魚料理は子どもに嫌われがち…でも栄養素が豊富。好き嫌いを克服して、おいしく食べてくれるようにと考案されたレシピ。 提供:和食料理人 上田希先生
