焼き豆腐のフレッシュトマト煮

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トマト嫌いでも、おいしく食べられるコツはマヨネーズで炒めること!好きな具材でアレンジしてね☆

材料 (4人分)

木綿豆腐     1丁

トマト      1個

豚こま肉     80g

スナップエンドウ 8本

片栗粉      適量

油        少々

マヨネーズ    大1

○濃口醤油    大1

○酒       大1

○味醂      大1/2

○砂糖      大1/2

【作り方】
1、豆腐をキッチンペーパーで巻いて、30分以上置き水分を抜く。
2、①の豆腐を4等分に切る。トマトはお好みで種を取り、1~2cm角に切る。
3、豚こま肉を小さく切る。スナップエンドウはすじを取り、2等分にする。
4、豆腐に片栗粉をまぶす。
5、油を敷いて熱したフライパンで④とスナップエンドウを色よく焼き、フライパンの片側に寄せる。
6、⑤のフライパンの空いている所に、マヨネーズを入れ、豚肉を軽く炒めた後、トマトを加え炒める。
7、そこに○を加え一煮立ちしたら、④を合わせてさっと絡める。
【コツ・ポイント】

豆腐は8等分に切ってもOK! 豚肉の量を増やすと、メインのおかずにも◎

【このレシピの生い立ち】

食育サポート講座「子どもが喜ぶ!魚と野菜を使ったおいしいごはん」で実習した副菜メニュー。野菜や魚料理は子どもに嫌われがち…でも栄養素が豊富。好き嫌いを克服して、おいしく食べてくれるようにと考案されたレシピ。 提供:和食料理人 上田希先生


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